Rakutenjnws

黒ゴマと比べると脂質が若干多く、ゴマ油の原料としても使われています。 日本での生産量も白ゴマが1位。西日本では白ゴマが好まれています。 黒ゴマの特性 白ゴマのように世界中で生産されているわけではなく、中国や東南アジアがおもな産地です。 白種は搾油量が少し黒より劣りますが、 同じ黒の品種でも、 豊作でできた種と、不作の中できた種では 搾油量が違いますので一概には言えません。 私は、年間各地から0人位から搾油の依頼をいただいています。 必ず、味や見た目を確認して、受け入れて、 最後は、1キロ当たりどのく近年良く聞く『金ゴマ』や『黒ゴマ』『白ゴマ』と品種の違いによる種類があり、 金ゴマ・・・一番油分が高く、うまみや風味が良い 黒ゴマ・・・油分が一番低く、味にコクがあり、洋菓子・和菓子にもよく使用される 白ゴマ・・・ソフトな風味で色も白く、食材の色を汚さないので素材を ゴマの種類と特徴 白ゴマや黒ゴマ 金ゴマの違いとは 食べ物の情報 マメ知識 黒ごまと白ごまの違い